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味覚感度に関する研究(第2報) : 短大生と一般人の味覚感度の比較
https://doi.org/10.20843/00000423
https://doi.org/10.20843/000004236047c5ad-fd7d-48df-ae31-be1316bf5f59
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00003959918.pdf (647.2 kB)
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2017-09-07 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | 味覚感度に関する研究(第2報) : 短大生と一般人の味覚感度の比較 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Study of Taste Sensitivity (Report No. 2) : The Comparison in Taste Sensitivity Between Junior College Students and General People | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.20843/00000423 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA11269885 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ページ属性 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | P | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
吉田, 恵子
× 吉田, 恵子
× 柳生, 純代
× 江面, 恵子
× 小松, 明美
× 石黒, 敬子
× YOSHIDA, Keiko
× YAGYUU, Sumiyo
× EZURA, Keiko
× KOMATSU, Akemi
× ISHIGURO, Keiko
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| 抄録(日) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 本学学生と,文化祭に来学した一般の方を対象に,味覚感度検査(五味識別検査,閾値検査),異なるだしで作成したみそ汁の識別,嗜好検査を行った結果,以下のことが明らかとなった。1.五味識別検査の正解数は,学生,一般人ともに3.5前後であり,有意差はなかった。性別と学生と比較すると,学生がわずかに高かったが,有意差は認められなかった。2.五味を味別(甘味,塩味,酸味,苦味,旨味)で正解率を比較すると,甘味,塩味の正解率は高く,酸味の正解率が有意に低かった。3.塩味,甘味の識別閾値は学生が有意に低く,感度が良いことがわかったが,塩味の認識閾値は1年生が有意に高く,甘味の認識閾値は,すべての群で高値であった。4.3種のだしで作成したみそ汁の識別については,学生は半数以上が識別できた。5.3種のだしで作成みそ汁の嗜好は,1年生,2年生,10才代では,ほんだしでのみそ汁が好まれ,他の2種のみそ汁と0.01%の危険率で有意差が認められた。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
紀要 en : Bulletin : Tsukuba International Junior College 巻 32, p. 125-135, 発行日 2004-08-31 |
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| 表示順 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 13 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセション番号 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | KJ00003959918 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 1343-3842 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
